قهوه ساکوئلا ناپولی (Saquella Espresso Napoli)؛
روح جنوب ایتالیا در یک فنجان اسپرسو
بعضی قهوه ها برای آرامش ساخته شده اند و بعضی برای بیدار کردن حواس.
ساکوئلا ناپولی (Saquella Espresso Napoli) از آن دسته قهوه هایی است که از همان اولین جرعه، شخصیت خود را پنهان نمی کند. این محصول الهام گرفته از فرهنگ قهوه نوشی شهر ناپل است؛ شهری که اسپرسو در آن فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه بخشی از زندگی روزمره مردم محسوب می شود.
در ناپل، اسپرسو باید قدرت داشته باشد. باید عطر داشته باشد. باید بعد از تمام شدن فنجان، هنوز روی کام باقی بماند.
دقیقاً همین فلسفه در ساکوئلا ناپولی دیده می شود.
این بلِند از ترکیب دانه های عربیکا و روبوستا با خاستگاه هایی از برزیل، آمریکای مرکزی و آفریقا ساخته شده و با رست کلاسیک ایتالیایی به فنجانی تبدیل شده که در عین قدرت، تعادل خود را حفظ می کند.
ساکوئلا ناپولی چه شخصیتی دارد؟
اگر بخواهیم شخصیت این قهوه را تنها با چند کلمه توصیف کنیم، باید بگوییم:
قدرتمند، خامه ای، شکلاتی و ماندگار.
ساکوئلا ناپولی برای کسانی ساخته نشده که به دنبال اسیدیته های میوه ای یا پروفایل های مدرن اسپشیالتی هستند.
این قهوه برای عاشقان اسپرسوی اصیل ایتالیایی طراحی شده است.
اسپرسویی که با هر جرعه، یادآور کافه های قدیمی ناپل باشد.
پروفایل طعمی قهوه ساکوئلا ناپولی
پروفایل فنجان این محصول بر پایه سه عنصر اصلی شکل گرفته است:
- بادی بالا
- عطر و طعم کاراملی و شکلاتی
- افترتیست طولانی
نتیجه نهایی، اسپرسویی است که از اولین جرعه تا آخرین لحظه حضوری قدرتمند و در عین حال دلنشین دارد.
- اروما (Aroma)؛ آغاز یک تجربه واقعی
پیش از آنکه اولین جرعه را بنوشید، ساکوئلا ناپولی با رایحه خود شروع به روایت داستانش می کند.
در هنگام آسیاب کردن دانه ها، رایحه هایی از:
- شکلات تلخ
- کارامل
- کاکائوی برشته
- مغزهای آجیلی
نان تست شده
در فضا پخش می شوند.
این رایحه ها نه تند و تهاجمی هستند و نه ضعیف و گذرا.
همه چیز در تعادلی قرار دارد که حس اصالت را منتقل می کند.
بادی (Body)؛ مهم ترین نقطه قوت ناپولی
یکی از شاخص ترین ویژگی های ساکوئلا ناپولی، بادی کرمی و پرحجم آن است.
در بسیاری از اسپرسوها، طعم خوب وجود دارد اما بافت ضعیف است.
در ناپولی، داستان متفاوت است.
این قهوه روی زبان وزن دارد.
حضور دارد. و حس می شود.
بافت خامه ای و غنی آن باعث می شود هر جرعه عمیق تر و رضایت بخش تر از جرعه قبل به نظر برسد.
اسیدیته (Acidity)؛ آرام، کنترل شده و هوشمندانه
در ساکوئلا ناپولی خبری از اسیدیته تیز و آزاردهنده نیست.
اسیدیته در این محصول صرفاً نقش ایجاد تعادل را بر عهده دارد.
همین ویژگی باعث شده این قهوه برای افرادی که اسپرسوهای کلاسیک و کم اسید را ترجیح می دهند، انتخابی بسیار محبوب باشد.
شیرینی طبیعی (Sweetness)
یکی از جذاب ترین ویژگی های ساکوئلا ناپولی، شیرینی طبیعی آن است.
در پس زمینه طعمی این قهوه می توان رگه هایی از:
- کارامل
- شکلات شیری
- نوقا
- مغزهای برشته را احساس کرد.
این شیرینی طبیعی باعث می شود تعادل فوق العاده ای میان قدرت و لطافت ایجاد شود.
افترتیست (Aftertaste)؛ امضای واقعی ناپولی
بسیاری از قهوه ها بعد از نوشیدن فراموش می شوند.
اما ساکوئلا ناپولی از آن دسته قهوه هایی است که حتی بعد از خالی شدن فنجان، همچنان حضور دارد.
افترتیست این قهوه:
عمیق
است و تا دقایقی پس از نوشیدن روی کام باقی می ماند.
کرما (Crema)؛ لایه ای که شخصیت قهوه را کامل می کند
یکی از دلایل محبوبیت ناپولی در میان باریستاها و علاقه مندان اسپرسو، کرمای چشمگیر آن است.
پس از عصاره گیری صحیح، لایه ای فندقی رنگ، متراکم و پایدار روی فنجان شکل می گیرد.
این کرما تنها ظاهر زیبایی ایجاد نمی کند؛ بلکه به حفظ عطرها و افزایش حس دهانی کمک می کند.
پروفایل رست (Roast Profile)
ساکوئلا ناپولی با رست مدیوم و بر پایه سنت کلاسیک ایتالیایی تولید می شود. این سبک رست باعث می شود تعادل مناسبی میان رایحه، بادی و شیرینی طبیعی دانه ها ایجاد شود.
نتیجه این فرآیند:
- بادی غنی تر
- رایحه شکلاتی بیشتر
- تلخی کنترل شده
- کرمای بهتر
- افترتیست ماندگارتر است.
ترکیب دانه ها و خاستگاه
یکی از نقاط قوت این محصول، ترکیب هوشمندانه دانه های عربیکا و روبوستا است.
دانه های استفاده شده در این بلِند از مناطق مختلفی مانند: برزیل و آمریکای مرکزی و آفریقا
انتخاب شده اند تا تعادلی میان عطر، شیرینی، بادی و کرما ایجاد شود.
بهترین روش های دم آوری
ساکوئلا ناپولی انعطاف پذیری بالایی دارد و برای روش های مختلف مناسب است:
- اسپرسوساز خانگی
- اسپرسوساز حرفه ای
- موکاپات
- دستگاه های تمام اتوماتیک
اما بیشترین شخصیت واقعی خود را در اسپرسو نشان می دهد.
